W produkcji masowej, jak i w indywidualnym wytwarzaniu lekarstw ziołowych, użytkowane są różne części rośliny. Ma okazję to być korzeń czy też pełne systemy korzeniowe, jak np. w wypadku kozłka lekarskiego. Z reguły trzon dobry oczyszcza się z mniejszych poprzecznych korzeni lub okorowuje z brązowego naskórka. Inną wykorzystywaną podziemną częścią rośliny są jej pędy. Wytarzają je m. in. zioła takie jak perz i tatarka.
Zazwyczaj zbieranym surowce są liście i kwiaty - leczniczy olej konopny. Niekiedy pozytywne działanie rośliny można zredukować zbierając, lub odcinając ogonki liściowe od blaszki. Jeżeli postanawiamy wykorzystać kwiatostan, również należy poprzednio dowiedzieć się, czy będziemy potrzebować całych koszyczków kwiatowych, koron czy jedynie płatków jak w wypadku kwiatu róży. Innymi fragmentami roślin wykorzystywanymi w lecznictwie są: owoce, nasiona, pączki i kora z młodych drzew oraz krzewów. Zioła posiadają również silny zapach. Dlatego też użytkuje się je do wyrobu olejków eterycznych, lub jako wysoce cenione przyprawy kuchenne.
